鯧魚米粉是一道很有古早味的台菜料理，不用到中餐廰，做法相當簡單，一樣可以在家享受鮮甜好滋味
撰文。拍攝／呂萱萱
準備材料：鯧魚、芋頭、雞蛋、蔥、蒜、芹菜切段，小蝦米、柴魚精（或高湯）、中藥胡椒粉，喜歡吃的火鍋料
- 【烹煮方法】
- 前置作業－炸：鯧魚直接炸到外皮變金黃色即可，芋頭炸到表皮變硬就好
- 前置作業－炒：雞蛋炒或炸到乾乾的變蛋酥
先在爆香蒜苗跟洋蔥，接著加入中藥胡椒粉，香氣出來後，再加入水跟高湯
水滾後先放米粉，再放芋頭跟鯧魚，接著用鹽巴跟柴魚精調味，最後加入喜歡的火鍋料或青菜即可
另外如果不想用中藥胡椒粉也可以，一般胡椒粉也足以提味，如果是小朋友要吃，胡椒粉減量即可
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