說到瑞芳四腳亭排骨酥麵，網路好評的這家【橋頭排骨麵】生意超級好，就在四腳亭旁，早上5點半開始營業，還可以免費加湯！炸過的排骨酥再去燉煮，有胡椒香與肉香融合的清甜感，口感比較清爽，不會太鹹太油，附近京香麵包店的花生蛋糕，也很推薦哦
撰文。拍攝／呂萱萱
@shinylu0920 今天來四腳亭，發現這家排骨麵，在網路上評價很高，早上5:30就開賣，生意超好，而且還可以免費加湯 排骨酥是先炸再燉，湯頭喝起來有胡椒香又帶肉香的清甜感，整體不會太油太鹹 最特別的是芋頭排骨酥，芋頭鬆到入口即化，超加分 環境就是老派鐵皮小吃店，簡單桌椅、沒有冷氣，但很有在地味，想吃記得避開中午，不然真的會排隊！ 📍橋頭排骨麵 地址：新北市瑞芳區上天里粗坑口路76號 電話：02-2457-8697 時間：05:30–14:00 #四腳亭小吃 #四腳亭美食 #瑞芳美食推薦 #瑞芳小吃推薦 #瑞芳排骨酥麵
瑞芳四腳亭小吃│瑞芳橋頭排骨麵│交通及景點資訊
橋頭排骨麵
營業地址：新北市瑞芳區上天里粗坑口路76號(Google地圖)
營業電話：0224578697
營業時間：05:30–14:00
位於四腳亭瑞慶橋頭，店家是一棟看起來像是一樓半、又像高腳屋的鐵皮建築，感覺就像早期路邊攤
瑞芳橋頭排骨麵│用餐環境
幾張簡單的木桌和塑膠椅，牆面與座位都偏簡單實用，就是老麵店的氛圍
但因為沒有冷氣，夏天來吃可能會比較熱哦
看到店家的鐵杯蒸籠一打開，大塊芋頭跟排骨酥多到差點滿出來
如果沒有特別交代，店家通常冬瓜或蘿蔔，想吃芋頭或「冬瓜+芋頭」的綜合版，一定要提早說哦
瑞芳橋頭排骨麵│菜單
瑞芳四腳亭小吃│瑞芳橋頭排骨麵│餐點評價
一般的排骨酥湯多半只放冬瓜或蘿蔔，但他們家最厲害的是芋頭排骨酥
排骨酥是真材實料的肉感，沒有厚厚的粉或骨頭，炸過的排骨酥再去燉煮，外皮不會泡到破爛，吃得到嚼勁的肉香
芋頭蒸得極致透徹，外層綿密到入口即化
肝連肉，看到份量超大（但結帳才發現要120元）也是算合理，口感不錯，沒有肉腥味，可惜沒有先燙過，感覺就是切一切直接放上桌
常見問題
Q1：橋頭排骨麵最推薦必點是什麼？
最多人點的是「排骨酥麵」，湯頭是用炸過的排骨酥再燉煮，喝起來有胡椒香＋肉香
Q2：排骨麵的排骨會不會很油或很柴？
不會太油，因為是燉煮過的排骨酥，口感偏軟嫩但仍帶一點咬勁
Q3：用餐環境如何？會不會很擠？
屬於傳統小吃店，座位不算多，尖峰時間會需要併桌，用餐節奏快、人潮多，但翻桌率也高
Q4：需要排隊嗎？
通常用餐尖峰（午餐時段）都要排隊，不論內用或外帶都很熱門，建議避開正中午會比較輕鬆
Q5：適合第一次來的人點什麼？
第一次建議直接點級芋頭排骨湯，但數量有限，通常中午過後撲空機率極高
