台式滷肉怎麼做？滷肉醬油比例要多少？傳統滷肉真的是家常菜當中最常見的一道，在家滷一大鍋，可以吃個好幾餐，方便又省時！如果你跟我一樣是零廚藝人，這篇一定要收錄起來，因為實在太簡單了
撰文。拍攝／呂萱萱
準備材料：三層肉（也可混搭梅花肉更不油膩）白蘿蔔、紅蘿蔔、豆干、紅蔥頭、蔥末、薑片、冰糖（或白糖）、胡椒、八角
第一個步驟很重要！熱鍋後不用加任何的油，再把肉的兩面煎到恰恰，最好帶點金黃色，這樣滷起來的三層肉口感更Ｑ彈、也比較不油膩（想要好吃滷肉，這個步驟不能少）
三層肉本身帶油脂，鍋中的油不用倒掉，接著把紅蔥頭、蔥末、薑片、八角，一起爆香，先炒出香氣來
↑ 倒入醬油一起拌炒
醬油建議採用以黑豆釀造的醬油比較好
↑撒入冰糖或白糖
也可以用可樂代替
↑再撒入胡椒粉
如果喜歡重口味的朋友
也可以到中藥行買有中藥味的胡椒粉
最後再把白蘿蔔、紅蘿蔔、豆干放上去，加水等滾熟後，轉小火慢燉約40分鐘就滿入味了，如果想吃更軟一點的，也可以燉到50-60分鐘
滷了40分鐘
三層肉真的滑嫩飄香
又Ｑ又軟不油不澀的口感
真的會讓人多吃好幾碗飯
就連蘿蔔都燉的很入味呢
其實滷肉的配料，也可依照個人喜歡來搭配，平常也可以放水煮蛋、貢丸、豆皮…等，跟三層肉一起滷，味道也很棒哦
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