台中公園附近，有家經營超過50年，傳承三代的老店《台中大麵羹》因為從早上六點就開始營業，是台中人熱愛的早餐。其實大麵羹是代表台中的傳統小吃，口感濃濃的鹼味來自於麵條，據說來自於早年的貧窮發展社會，為了幫助麵團能增量，所以添加食用鹼粉，但這口感喜好分明，因人而異，像我就有點不習慣
撰文。拍攝／呂萱萱
@shinylu0920 有家經營超過50年，傳承三代的老店《台中大麵羹》因為從早上六點就開始營業，是台中人熱愛的早餐，口感濃濃的鹼味來自於麵條，據說來自於早年的貧窮發展社會，為了幫助麵團能增量，所以添加食用鹼粉，但這口感喜好分明，因人而異，像我就有點不習慣😅但炸豆腐還滿好吃的 #台中大麵羹 營業地址：台中市中區公園路16號 營業時間：06:00–13:30週二公休 #大麵羹 #台中大麵焿 #台中大麵羹 #台中大麵粳 #台中大麵羹🎉 #台中大麵羹公園店 #台中大麵羹我吃不懂😅 #台中大麵羹好特殊氣味
台中大麵羹│景點位置
營業地址：台中市中區公園路16號(Google地圖)
營業時間：06:00–13:30週二公休
因為是老店，所以也沒有華麗的裝潢，整體還滿古早味的
這一鍋黃黃的就是大麵羹，第一次看到還以為是咖哩口味，後來問店家，之所以呈現黃色，是因為麵條製作過程中添加了食用鹼
麵條口感滑溜滑溜的，湯頭很濃稠（但是沒勾芡）配料有韭菜、油蔥酥，是還滿提味的，但這特殊鹼味真的很明顯，雖說Google地圖的評價非常高，但我還是有點不太習慣這個味道
後來發現，加了辣椒就好多了
我比喜歡店家的炸物，尤其紅燒肉上面的醬汁，真的滿不的
炸蝦卷就還好，感覺像是在吃魚漿
炸豆腐很推薦，酥酥香香的，口感也好嫩
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