東區頂好商店街美食超級多，想找好吃的牛肉半肉半筋麵，推薦這家【牛殿下】嚴選頂級牛頰肉，薄筋交織，湯頭真的有夠讚！尤其秘傳金湯牛肉麵，湯頭真的溫郁又順口
撰文。拍攝／呂萱萱
牛殿下
營業地址：台北市大安區忠孝東路四段97號地下之20(Google地圖)
營業電話：0989018378
營業時間：11:30–20:00，週日一公休
FB ：牛殿下秘傳金湯牛肉麵
地點就在頂好名店城商店街的Ｂ１，內用位置不多，但還好大家用餐速度很快，就算客滿也不會等太久
除了內用，也有跟外送平台合作，在Uber Eats 還是 Food panda 的評價也都非常高哦
內用還加麵免費，真的好划算
半開放式的廚房，可以看到工作人員運作
秘製赤油乾拌麵，是店家的招牌，口感有點辣度，但這辣味完全不死鹹，帶有椒麻香，真的是又麻又辣，非常好吃
店家選用珍貴的牛頰肉（一頭牛只有兩塊哦）滑潤帶有Q彈的膠質感，牛肉香氣十足但不油膩
牛筋帶有嚼勁且入口即化，因為經長時間的小火燉煮，口感即為軟嫩
乾麵的口感也好Q，尤其帶點辣度，愈吃愈過癮
秘傳金湯半筋半肉麵，不是坊間的紅燒牛肉麵，使用牛大骨、老母雞還有牛筋，慢熬數小時而成
湯頭濃郁不油膩，這味道說不上來的美好，比紅燒還清爽，比清燉還甘醇就是了
看這牛頰肉真的好大塊，口感超級嫩，完全不會柴
秘傳金湯的牛筋也好棒，增加不少湯頭的黏稠度，膠質滿滿，我們都好喜歡
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